Produits taggés avec 'Chr Hansen'

Mélange de cultures mésophiles aromatiques eXact®, de type LD et de cultures thermophiles.

La culture eXact-Plus est texturante, productrice d'arômes et de CO2.

La fabrication des produits laitiers fermentés suivants:

• produits de type kéfir

• Crème fraiche/sour cream laits fermentés obtenus à l'aide des cultures XPL présenteront une texture épaisse, une aromatisation marquée et une production de CO2moyenne.

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Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts épais, très doux et très peu postacidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français.

Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.

Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes moLes à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes moLes à caractère plus présure.

Culture mésophile homofermentaire, type O.

Cette gamme de culture Chr.Hansen est constituée de souche résistante aux phages pour l'utilisation en ensemencement direct (DVS).

Cette culture est composé de souches spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur vitesse d'acidification.

Cette culture ne produit pas de CO2 .

La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture, de type Cheddar, Feta et Cottage cheese.

La culture peut être employée dans d'autres produits laitiers fermentés en combinaison ou non avec d'autres cultures lactiques.

Souches de moisissures sélectionnées à partir de fromages traditionnels français.

Les cultures PC SWING® constituent un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par leur rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.

Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes moLes à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes moLes à caractère plus présure.

Culture de souche pure sélectionnée à partir de fromage traditionnel.

SALSA est utilisée dans les fromages ou un arôme soufré/goût lait cru est souhaité.

La culture peut être utilisée pour son impact sur la texture ou la couleur des fromages à surfaces morgées.

The culture may be applied in the production of all smeared and mixed rind cheeses.

The cultures contributes to soften cheese body and may reduce ripening time.